ميثيل بيروفات هو إستر بيروفيك. تمت دراسة ظروف السطح أثناء تعديل Pt/سيليكا EUROPT-1 بواسطة سينشونيدين المحفز للهدرجة الانتقائية لميثيل بيروفات إلى R-(+)-ميثيل لاكتات. كما تمت دراسة الهدرجة الانتقائية لميثيل بيروفات فوق مجموعات إيريديوم متناثرة بدقة ومثبتة بولي فينيل بيروليدين ومدعمة بألومينا معدلة بسینشونیدین. تم التحقق من التوجه الجزيئي وتكوين ميثيل بيروفات على سطح Ni(111) في نطاق درجة الحرارة 105-220K. يُذكر أن ميثيل بيروفات يحفز إفراز الأنسولين في المختبر وفي الجسم الحي. يعمل ميثيل بيروفات كمحفز قوي يستخدم في دراسة اقتران التحفيز-الإفراز. كما يستخدم في تحضير الكينوكسالينات كمثبطات مزدوجة للفوسفوديستيراز 2/10 (PDE2/10). يزيد من تركيز أيونات الكالسيوم الحرة في سيتوبلازم خلايا البنكرياس. يستخدم في تحضير ثنائي ميثيل 2،3-ثنائي ميثيلين بوتانديوات. قد يُستخدم ميثيل بيروفات لدراسة الامتزاز والتفاعل على سطح Pt{111}. قد يُستخدم في تحضير ثنائي ميثيل 2،3-ثنائي ميثيلين بوتانديوات. ميثيل بيروفات، وهو إستر بيروفيك ناتج عن التكثيف الرسمي لمجموعة الكربوكسيل لحمض البيروفيك مع مجموعة الهيدروكسيل للميثانول، هو إستر بيروفات وإستر ميثيل. وهو سائل صافٍ، أصفر فاتح، وقابل للاشتعال. من المعروف أن ميثيل بيروفات يحفز إفراز الأنسولين في المختبر وفي الجسم الحي، مما يجعله مركبًا مهمًا في مجال الكيمياء الحيوية.