حمض الأوكسالوأسيتيك هو حمض ألفا كيتو ومكون رئيسي في التمثيل الغذائي الخلوي في شكله القاعدي المترافق، الأوكسالوأسيتات. يتفاعل الأوكسالوأسيتات مع أسيتيل كوإنزيم أ (أسيتيل-كوأ) والماء لتكوين السترات في الخطوة الأولى من دورة حمض الستريك، ويتم تجديده عن طريق أكسدة إل-مالات في الخطوة الأخيرة. وهو وسيط في استحداث الجلوكوز يتشكل في الميتوكوندريا عبر كربوكسيل البيروفات ثم يتم نزع الكربوكسيل وفوسفرته لتكوين فوسفوانول بيروفات. يمكن تحويله إلى أسبارتات عبر إضافة مجموعة أمينية من الجلوتامات. الأوكسالوأسيتات (30 ميكرومول/دقيقة لكل 100 جرام لمدة 30 دقيقة، وريديًا) يقلل من مستويات الجلوتامات في الدم وشدّة الخلل العصبي ووذمة الدماغ في نموذج الفئران لإصابة الرأس المغلقة. وهو حمض ثنائي الكربوكسيل رباعي الكربون يعمل كوسيط في دورة حمض الستريك واستحداث الجلوكوز. وقد ثبت أنه يثبط إنزيم سكسينات ديهيدروجينيز. يُستخدم كمكمل وسيط في دورة حمض الستريك (دورة كريبس) في تطبيقات زراعة خلايا الهيبريدوما. يعزز نمو وإنتاجية الهيبريدوما. حمض الأوكسالوأسيتيك هو ركيزة لإنزيم مالات ديهيدروجينيز وأوكسالوأسيتات ديكاربوكسيلاز. وهو مثبط لإنزيم سكسينات ديهيدروجينيز. وهو وسيط في دورة حمض الستريك واستحداث الجلوكوز. حمض الأوكسالوأسيتيك هو حمض ثنائي الكربوكسيل. وهو وسيط في دورة حمض الستريك. وهو قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء ويتواجد في كل مكان. يتم إنتاجه في الميتوكوندريا بواسطة إنزيم بيروفات كربوكسيلاز على البيروفات. تشمل منتجات تحلل الأوكسالوأسيتات المالات والبيروفات وحمض الأسبارتيك.