جيلان صمغ هو نوع من السكريات المتعددة الأنيونية المنتجة من خلال التخمير الغاطس للبكتيريا Sphingomonas elodea. وهو قابل للذوبان في الماء. وهو بوليمر يتكون من وحدة متكررة من رباعي السكاريد؛ يتكون رباعي السكاريد من بقايا جلوكوز D اثنين وواحدة من كل من بقايا رامنوز L وحمض الجلوكورونيك D. يمكن استخدامه كعامل هلامي، ومكثف ومعلق هيدروكولويد. وهو بديل مناسب للأجار يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من وسائط النمو للكائنات الحية الدقيقة، وخاصة الكائنات الحية الدقيقة المحبة للحرارة بسبب مقاومته لدرجات الحرارة المرتفعة نسبيًا (120 درجة). يمكن أيضًا استخدامه كعامل هلامي في زراعة خلايا النبات في أطباق بتري. كما يمكن استخدامه كمضاف غذائي، على سبيل المثال يمكن استخدامه في الحليب النباتي للحفاظ على البروتين النباتي معلقًا في الحليب. جيلان صمغ هو بديل للأجار وعامل هلامي، ومفيد في مجموعة متنوعة من المصفوفات التثبيتية. يستخدم جيلان صمغ كعامل هلامي، ومكثف، ومثبت في مستحضرات التجميل. تركيز العمل النموذجي: 1.5-2.5 جم/لتر في وسائط زراعة أنسجة النبات؛ حتى 10 جم/لتر في وسائط الأحياء الدقيقة. يحتاج Phytagel إلى وجود الكاتيونات (خاصة ثنائية التكافؤ) لحدوث التجلط. تركيزات الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة في معظم وسائط زراعة أنسجة النبات تكون عادة كافية للتجلط. قد تتطلب تركيبات الوسائط منخفضة الملح، خاصة تلك المستخدمة في التطبيقات الميكروبيولوجية، إضافة أملاح الكالسيوم أو المغنيسيوم الإضافية (مثل CaCl2 أو MgSO4) أو تركيزات أعلى من Phytagel. جيلان صمغ هو صمغ يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الكائن الدقيق Sphingomonas elodea. السكريات المكونة هي الجلوكوز، وحمض الجلوكورونيك، والرامنوز بنسبة جزيئية 2:1:1، مرتبطة معًا لإعطاء بنية أولية تتكون من وحدة متكررة من رباعي السكاريد الخطي. الاستعادة المباشرة تعطي الصمغ في شكله الأصلي أو عالي الأسيل حيث يوجد بديلان أسيل، الأسيتات والجليسرات. الهلام من هذا الشكل مرن ومتماسك. الاستعادة بعد نزع الأسيل تزيل مجموعات الأسيل لإنتاج الشكل منخفض الأسيل؛ هذه الهلام قوية وهشة. بشكل عام، جيلان صمغ عالي الأسيل المبعثر في الماء ينتفخ ليشكل تعليقًا سميكًا وعند التسخين، يفقد لزوجته عند الترطيب. جيلان صمغ منخفض الأسيل قابل للذوبان جزئيًا في الماء البارد ويذوب بالتسخين إلى 70 درجة مئوية أو أكثر. يحدث التجلط عند التبريد والتفاعل مع الأيونات، خاصة أيونات الكالسيوم. جيلان صمغ حساس للأيونات. تشمل الاستخدامات حشوات الفاكهة للمخبوزات، والحلويات، والطبقات السكرية، ومنتجات الألبان، والمشروبات، والطلاءات.