ليباز البروتين الدهني هو إنزيم يلعب دورًا حاسمًا في استقلاب البروتينات الدهنية الغنية بالدهون الثلاثية عن طريق تحليل الدهون الثلاثية إلى جلسرين وأحماض دهنية حرة. يوجد في مصادر مختلفة بما في ذلك بكتيريا Burkholderia sp. وحليب البقر، وقد تمت دراسته على نطاق واسع لتطبيقاته المحتملة في مجالات مختلفة.