الأجاروز هو بوليمر طبيعي يتم الحصول عليه من الطحالب البحرية. وهو عديد سكاريد خطي محايد يتكون من وحدات من د-غالاكتوز و3،6-أنهيدرو-ل-غالاكتوز، متصلة بالتناوب بواسطة روابط جليكوسيدية. يتميز الأجاروز بأهمية كبيرة في الرحلان الكهربائي الهلامي والكروماتوغرافيا الهلامية. وهو مادة هلامية غير مغذية مشتقة من الأعشاب البحرية الحمراء، معروفة بخصائصها الفريدة مثل تكوين الهلام عند التبريد والذوبان عند التسخين دون أي تغيير في تركيبها الكيميائي. يستخدم الأجاروز على نطاق واسع في علم الأحياء الجزيئي لفصل الجزيئات الكبيرة، وخاصة الحمض النووي، عن طريق الرحلان الكهربائي. كما أنه مناسب لتطبيقات البروتين مثل الانتشار المناعي الشعاعي واختبار أوشترلوني.