يُستخدم حمض الأديبيك بشكل رئيسي في إنتاج النايلون 6،6. كما يُستخدم في الراتنجات، والملدنات، ومواد التشحيم، والبولي يوريثان، والإضافات الغذائية. يُعد حمض الأديبيك مادة حمضية ومنكهة، ويتميز بثباته، وعدم استرطابه، وقابليته المنخفضة للذوبان في الماء (1.9 جم/100 مل عند 20°م). يُستخدم في المشروبات المسحوقة، والمشروبات، وحلويات الجيلاتين، وأقراص الاستحلاب، والخضروات المعلبة، وكذلك كعامل تخمير حمضي في مسحوق الخبز. يمكن استخدامه أيضًا كعامل تنظيم للحموضة للحفاظ على درجة حموضة تتراوح بين 2.5-3.0. يُعد حمض الأديبيك مسحوقًا بلوريًا عديم الرائحة تقريبًا، ويتميز بأقل حموضة بين الأحماض الشائعة الاستخدام في الأغذية.