شراب الذرة سائل لزج عديم الرائحة واللون. كثافته أعلى من الماء. وهو محلول مائي للجلوكوز والمالتوز ومواد أخرى ناتجة عن التحلل المائي لنشا الذرة. يستخدم كمحلي في الأغذية. شراب الذرة هو مُحلي ذو قوام لزج يحتوي على المالتوز والدكسترين والجلوكوز والسكريات المتعددة الأخرى. يتم الحصول عليه من التحلل المائي غير الكامل لنشا الذرة ويتم تصنيفه حسب درجة التحويل التي يتم التعبير عنها بمكافئ الجلوكوز (DE)، وهو مقياس لحلاوة شراب الذرة مقارنة بشراب السكروز. بشكل عام، كلما زادت درجة التحويل، زادت حلاوة الشراب. يستخدم شراب الذرة كبديل للسكروز ولكنه أقل حلاوة منه. يمكنه التحكم في التبلور في صناعة الحلوى، ويساهم في قوام الآيس كريم، ويوفر المرونة في الحلويات. يُعرف أيضًا باسم شراب الجلوكوز.