ميثيل أيزويوجينول هو مركب عضوي يتميز برائحة القرنفل والقرنفل المحترقة وطعم مر لاذع. يمكن تحضيره عن طريق ميثلة الأيزويوجينول بكبريتات الميثيل في محلول قلوي. يستخدم ميثيل أيزويوجينول كنكهة طعام طبيعية في صناعات الأغذية. وهو أحد المكونات الرئيسية الموجودة في الزيوت الأساسية المستخرجة من نبات الأكوروس كالاموس، ولحاء الكروتون مالامبو، وجذور الزنجيبير زيرومبيت، وهيديشيوم كوروناريوم، وإتلينغيرا سيفوغا. كما أنه مكون ثانوي في الزيوت الأساسية وهو مادة مضافة للأغذية معتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA)، حيث يخضع لعملية التمثيل الغذائي التأكسدي في ميكروسومات الكبد، منتجًا مستقلبات مثل 3-هيدروكسي ميثيل أيزويوجينول، والأيزويوجينول، ووسائط تفاعلية مثل 3-أوكسو ميثيل أيزويوجينول. تختلف المسارات الأيضية بين الأنواع (البشر، الفئران، الأبقار)، حيث قد تشكل بعض المستقلبات مخاطر سمية، مما يستدعي مزيدًا من الدراسة.