دلتا-جلوكونولاكتون هو لاكتون لحمض D-جلوكونيك. وهو مكون طبيعي في العديد من الأطعمة مثل العسل وعصائر الفواكه والنبيذ والمنتجات المخمرة. يستخدم كمادة مضافة للأغذية برقم E575 كعامل استخلاب، أو حمضي، أو عامل تخليل، أو عامل تخمير. له خصائص مضادة للأكسدة ومكافحة الجذور الحرة، ويستخدم في مستحضرات التجميل لتحسين ترطيب البشرة وكعامل استقرار. كما يستخدم في صناعة الألبان لمنع تكوين الحليب المتحجر، وفي صناعة النسيح كعامل حفاز، وفي إنتاج التوفو كعامل تخثر.