بيتا-جلوكوزيداز هو نوع من الإنزيم القادر على تحليل المخلفات الطرفية غير المختزلة للبيتا-جلوكوزيد. يمكن عزله من العديد من أنواع البكتيريا. وهو مفيد في تحطيم جدران الخلايا النباتية بواسطة مسببات الأمراض من أجل استهلاك الكتلة الحيوية النباتية. يعمل على الرابطة β-(1-4) التي تربط بين بقايا الجلوكوز أو الجزيئات المستبدلة بالجلوكوز. يؤدي عمله على مثل هذه الجلوكوزيدات إلى إطلاق وحدات من الجلوكوز، على سبيل المثال، يمكنه تحليل السيللوبيوز لتوليد جلوكوزين. يمكن أيضًا استخدامه في تخليق الوقود الحيوي من خلال تحليل الخشب وسلسلة من العمليات. كما يمكن استخدامه في علاج مرض جوشير من خلال العلاج ببدائل الإنزيمات. بيتا-جلوكوزيداز هو إنزيم ليسوزومي يكسر روابط β1->4 التي تربط بين السكريات القليلة. يستخدم بيتا-جلوكوزيداز في دراسة مرض جوشير والعلاجات المحتملة مثل العلاج ببدائل الإنزيمات. كما يستخدم بيتا-جلوكوزيداز في تخليق الجلوكوزيدات والفيوكوزيدات مع تطبيقات محتملة متنوعة في الصناعات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والمنظفات، وإزالة هيدروليتية لمجموعة الأجليكون من الجليكوزيدات الفلافونويدية والإيزوفلافونويدية، وتعزيز نكهة عصائر الفاكهة والنبيذ، والتخليق الحيوي للسكريات القليلة. تم استخدام بيتا-جلوكوزيداز من اللوز في: دراسات تثبيط الإنزيم بواسطة مشتقات 1،5-داي ديوكسي-1،5-إيمينو-د-زيلتول (DIX) كعنصر تحكم لمقارنة تحلل جليكوزيدات الإيزوفلافون الصويا بواسطة بيتا-جلوكوزيداز من Talaromyces leycettanus كمكون وسيط أثناء السكر والتخمير لخميرة بيتا-جلوكوزيداز من اللوز ينتمي إلى العائلة 1 من جليكوزيد هيدرولازات. يحتوي اللوز على هيدرولازات بروناسين (PH) وأميجدالين هيدرولاز. ترتبط تسعة أنواع من PHs باللوز. تحتوي PHs على تسلسل إشارة الببتيد وتتوافق مع وزن جزيئي يتراوح بين 50 إلى 75 كيلو دالتون. تحتوي PHs أيضًا على زخارف ITENG و NEP و INKKGIEYY المحفوظة ولها مواقع N-جليكوزيلاتيون.