ميثيل سينامات هو إستر ميثيل لحمض السيناميك وهو مادة صلبة بيضاء أو شفافة ذات رائحة عطرية قوية. يوجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات، بما في ذلك الفواكه مثل الفراولة وبعض التوابل الغذائية مثل الفلفل السيشواني وأنواع معينة من الريحان. تحتوي شجرة الأوكالبتوس أوليدا على أعلى تركيز معروف من ميثيل سينامات (98٪) مع عائد وزن طازج يتراوح بين 2-6٪ في الأوراق والأغصان. يستخدم ميثيل سينامات في صناعات النكهات والعطور. النكهة فواكهية تشبه الفراولة، والرائحة حلوة، بلسمية مع رائحة فواكهية تذكر بالقرفة والفراولة. من المعروف أنه يجذب ذكور أنواع مختلفة من نحل الأوركيد، مثل أغلاي كيروليا. يتم استخلاص بلورات ميثيل سينامات باستخدام التقطير بالبخار من الأوكالبتوس أوليدا. يستخدم ميثيل سينامات كمكون عطري في مستحضرات التجميل والمنتجات المنزلية. تم استخدام ميثيل سينامات لتثبيط نشاط أحادي الفينولاز وثنائي الفينولاز من تيروزيناز الفطر، كما أن له قدرة مضادة للميكروبات. يستخدم بشكل رئيسي في صناعات النكهات والعطور. من المعروف أنه يجذب ذكور أنواع مختلفة من نحل الأوركيد، مثل أغلاي كيروليا. ميثيل سينامات عامل منكه مهم ومكون عطري. وهو أحد المكونات الرئيسية للرائحة في زيت الريحان وفطر الماتسوتاكي الياباني والكوري.