إيثيل مالتول هو مستخلص من النباتات الطبية مثل P. Incarnata ويمكن استخدامه كمضاد للتشنج، يعمل كمثبط للنشاط الحركي. إيثيل مالتول عامل منكه وهو مسحوق بلوري أبيض. له رائحة فريدة وطعم حلو يشبه الفاكهة. نقطة الانصهار هي 90 درجة مئوية. وهو قليل الذوبان في الماء والبروبيلين جليكول ويذوب في الكحول والكلوروفورم. يتم الحصول عليه عن طريق التخليق الكيميائي. محسن للنكهة والرائحة في الأطعمة، خاصة المخبوزات والمشروبات ونكهات التوت والحمضيات الاصطناعية؛ يقلل من النكهات غير المرغوب فيها في منتجات التبغ وشراب السعال والفيتامينات ومستحضرات التجميل والمنتجات المحتوية على السكرين. إيثيل مالتول هو نظير اصطناعي للمالتول، يوجد غالبًا كمحسن للنكهة ويساهم في رائحة المنتجات التجارية مثل الحبوب والخبز ومشروبات الشعير والقهوة وفول الصويا وحليب الشوكولاتة. وهو مادة صلبة بلورية بيضاء ذات رائحة وطعم حلو يشبه الكراميل، وهو أقوى بأربع إلى ست مرات من المالتول.