2-أسيتيل بيرول سائل عديم اللون أو أصفر. يتواجد طبيعياً في الحبوب ومنتجات الحبوب وله رائحة تشبه الجوز وعرق السوس والخبز المحمص والبندق المحمص والأسماك. يستخدم كمضاف غذائي في الكاكاو والروم والبراندي والكراميل. يمكن تحضيره من بيريل ماغنسيوم يوديد وأسيتيل كلوريد؛ وهو مكون متطاير للنكهة في البندق المحمص. يستخدم 2-أسيتيل بيرول في تصنيع 2-أسيتيل-1-بيرولين. يعمل كحامي للكبد وله خصائص حسية. يخضع 2-أسيتيل بيرول لتفاعل ألكلة مع يوديد الألكيل في نظام بنزين/هيدروكسيد البوتاسيوم الصلب في وجود 18-كراون-6 لإنتاج مشتق 1-ألكيل المقابل.