فيتات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الفيتيك، وهو حمض حلقي مشبع. يوجد حمض الفيتيك بوفرة في الأنسجة النباتية، خاصة النخالة والبذور، حيث يعمل كمخزن رئيسي للفوسفور. يعمل كعامل معقد لإزالة آثار أيونات المعادن الثقيلة. كما يعمل كعامل خافض للكالسيوم. فيتات الصوديوم هو عامل مخلب، يساعد على تعزيز استقرار المنتج، وتحسين إزالة المعادن الثقيلة، وتحسين اللون، وفي الأدوية. يعتبر حمض الفيتيك عاملاً رئيسياً في التوافر البيولوجي للزنك.