ملح أحادي الصوديوم لحمض DL-ماليك هو أيزومر طبيعي لحمض الماليك، يوجد بشكل رئيسي في الفواكه الحامضة وغير الناضجة. وهو مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حمضي قليلاً، ويشتهر بقدرته على تحسين نكهة وحموضة مختلف منتجات الأغذية والمشروبات. يستخدم في صناعة الأغذية والمشروبات كمحسن للنكهة، وفي تحليل النبيذ كمكون في تحضير المحاليل القياسية أثناء تحليل عينات النبيذ باستخدام أجهزة الاستشعار الحيوية القائمة على البيروكسيداز.