فركتو أوليغوساكاريدات (FOS) هي شكل من أشكال الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء. تتكون من سلاسل قصيرة من الفركتوز ولا يمكن هضمها بواسطة الجسم البشري. تعتبر الفركتو أوليغوساكاريدات من البريبايوتيك وتستخدم عادةً كمحلي بديل في بعض الأطعمة وحتى كدواء. توجد الفركتو أوليغوساكاريدات بشكل طبيعي في نباتات مثل البصل والشيكوريا والثوم والهليون والموز والخرشوف، وغيرها. تتكون من سلاسل خطية من وحدات الفركتوز المرتبطة بروابط بيتا (2-1). يتراوح طول سلسلة الفركتوز من 2 إلى 60 بمتوسط درجة بلمرة أكبر من 10. تقاوم الفركتو أوليغوساكاريدات التحلل المائي بواسطة إنزيمات الأمعاء ولا يمكن هضمها بواسطة إنزيمات الأمعاء الدقيقة البشرية، ولكنها تتخمر بشكل كبير بواسطة الميكروفلورا في الجهاز الهضمي السفلي.