حمض السوربيك هو مركب عضوي طبيعي يُستخدم كمثبط للعفن والخميرة. يعمل كعامل مضاد للفطريات في الأغذية، خاصة الجبن. يُستخدم لتحسين خصائص الزيوت المجففة وفي الطلاءات القلوية لتعزيز اللمعان، ولتحسين خصائص الطحن للمطاط البارد. يُعرف أيضًا باسم حمض الشاي العشبي، حمض 2،4-هيكساديينويك، أو حمض 2-بروبينيل الأكريليك، بصيغته الجزيئية C6H8O2. وهو مادة حافظة ذات تأثيرات مثبطة على العديد من الفطريات مثل الخميرة والعفن. يُستخدم أيضًا في علف الحيوانات، ومستحضرات التجميل، والأدوية، ومواد التغليف، وإضافات المطاط.