5-ميثيل-2-فورفورال هو عامل معطّر يستخدم في صناعة العطور. يُستخدم كدخان معطّر. يعتبر 5-ميثيل فورفورال وسيطًا في تخليق س-بيوإليثرين وبرالثرين. يُستخدم في خلط القهوة والشوكولاتة والمكسرات والكراميل والتوابل وفي العطور الغذائية. يُستخدم في تخليق المركبات الوسيطة الصيدلانية. يتكون 5-ميثيل فورفورال أثناء التعرض الضوئي لهيدروكلوريد الرانيتيدين. يُستخدم كعلامة محتملة للعمر في نبيذ ماديرا. وهو مركب متطاير موجود في عسل الزهور الأحادي للافندر (Lavandula stoechas، Lavandula angustifolia و Lavandula angustifolia x latifolia). ينتمي 5-ميثيل فورفورال إلى عائلة الفوران وهو ألدهيد. له رائحة حلوة وحارة ودافئة مع نكهة كراميلية حلوة. يُعرف بأنه نتاج تفاعل ميلارد، ومستقلب بشري، ومثبط لإنزيم EC 2.2.1.6 (أسيتولاكتات سينثيز)، وعامل منكه.