مانان من خميرة الخباز هو عديد سكاريد بسيط. وقد استخدم مانان من خميرة الخباز في دراسة لتقييم الامتصاص غير الأوبسوني لمجموعة المتفطرة الطيرية بواسطة الخلايا الوحيدة والبلاعم السنخية البشرية. كما استخدم في دراسة للتحقيق في لكتينات جديدة من أبصال الزعفران. مانان، وهو عديد سكاريد بسيط مشتق من خميرة الخباز، هو بوليمر خطي يتكون من وحدات مانوز مرتبطة بواسطة روابط جليكوسيدية β(1,4). وهو مكون هيكلي لجدار خلية الخميرة وله خصائص فريدة تجعله مركبًا متعدد الاستخدامات للتطبيقات المختلفة.