أسيتات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض الأسيتيك. يتم تصنيعه من خلال التفاعل بين قاعدة البوتاسيوم مثل هيدروكسيد البوتاسيوم أو كربونات البوتاسيوم مع حمض الأسيتيك. وهو معدن كبير مهم له العديد من الوظائف الفسيولوجية ويُطلب لتوصيل الأعصاب، وانقباض العضلات القلبية والهيكلية والملساء، وتوليد الطاقة، وتخليق الأحماض النووية، وكذلك الحفاظ على ضغط الدم والوظيفة الكلوية الطبيعية. يمكن تناوله كمكمل غذائي ذو تأثيرات خافضة للضغط وتأثيرات وقائية ضد نقص بوتاسيوم الدم.