بيروفات كيناز هو إنزيم يلعب دورًا حاسمًا في كل من تحلل السكر وتكوين الجلوكوز. يحفز نقل مجموعة الفوسفات من فوسفوانول بيروفات (PEP) إلى ADP، مما ينتج بيروفات وATP. يتواجد الإنزيم بأربعة أشكال أيزوميرية: L، R، M1، وM2، حيث يتواجد الشكل L في الأنسجة المنتجة للجلوكوز مثل الكبد، بينما يتواجد R وM1 في العضلات الهيكلية للبالغين والقلب والدماغ وكريات الدم الحمراء على التوالي، أما M2 فيتواجد في نواة الخلايا. يستخدم هذا الإنزيم في دراسات نقص بيروفات كيناز وفي تحضير مستخلصات خالية من الخلايا للتعبير البروتيني، كما يستخدم في قياس نشاط إنزيم فوسفوجليسيرات ميوتاز وفي الدراسات الهيكلية لفهم آلية التفاعل في الخطوة الأخيرة من تحلل السكر.