كانثاكسانثين هو صبغة حمراء اصطناعية تنتمي إلى مجموعة الكاروتينات، يتميز بأعلى كثافة لونية حمراء. يتوفر بأشكال قابلة للذوبان في الزيت، وقابلة للتشتت في الزيت، وقابلة للتشتت في الماء. يتمتع بثبات معتدل تجاه الأس الهيدروجيني والحرارة والضوء والعوامل الكيميائية، مع قوة صبغية منخفضة. على عكس الكاروتينات الأخرى مثل بيتا-كاروتين وبيتا-أبو-8-كاروتينال، لا يمتلك نشاط فيتامين أ. الحد الأقصى لمستوى الاستخدام هو 66 جزء في المليون. يستخدم في المشروبات الغازية وتوابل السلطة وصلصة السباغيتي. يوجد الكانثاكسانثين طبيعياً في الكائنات الدقيقة والكائنات البحرية وبعض الحيوانات، ويعمل كمضاد للأكسدة في الكائنات الحية بسبب وجود روابط مزدوجة مترافقة في بنيته. يستخدم في مجالات متعددة تشمل الدواجن ومستحضرات التجميل والطب والصيدلة.