مستخلص الخميرة هو خليط من الأحماض الأمينية والببتيدات والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والكربوهيدرات، ويُستخدم كمادة مضافة لوسائط الزرع الميكروبية. يتم الحصول عليه من خلايا الخميرة Saccharomyces cerevisiae التي تتكون أثناء تخمير البيرة. يُستخدم كمحسن للنكهة في الأغذية المصنعة وكمصدر غذائي لوسائط الزرع البكتيرية، حيث يساهم في إضفاء نكهات لذيذة وإحساس بطعم الأومامي. يحتوي على إنزيمات وفيتامينات وسكريات ومواد معدنية، ويُستخدم في الصناعات الغذائية والدوائية والتجميلية.