أليل هيبتانوات هو أحد المركبات الأولى التي تم تسجيلها من قبل جمعية مصنعي النكهات والمستخلصات على أنها آمنة بشكل عام (GRAS). يمكن استخدامه كجزء من مركبات الإستر، بشكل أساسي في نكهات الفواكه مثل التفاح والأناناس والكمثرى والخوخ والموز وعصير الفواكه والفواكه الاستوائية مثل الكيوي والبابايا والمانجو. يمكن أن يلعب أيضًا دورًا مهمًا في النكهات الفواكهية للأجبان المعتقة، خاصة البارميزان والأسياغو وجرانا بادانو. أليل هيبتانوات هو مكون للنكهة والرائحة قد يكون موجودًا في فاكهة الكاراندا. له رائحة فواكهية تشبه الأناناس والموز مع نوتات من المانجو والعسل. يستخدم على نطاق واسع في تركيبات الفواكه الاستوائية؛ بالنسبة لتطبيقات العطور، يوصى بمستوى استخدام يصل إلى 2٪. أليل هيبتانوات، وهو إستر حمض دهني، هو مكون للنكهة والرائحة برائحة فواكهية تشبه الأناناس والموز ونوتات من المانجو والعسل. وهو سائل صافٍ عديم اللون برائحة نبيذ مميزة ونكهة موز خفيفة. تم العثور عليه في الفطر البري الصالح للأكل وهو موجود أيضًا في فاكهة الكاراندا.