التريبسين هو إنزيم بروتيوليتيك. يوجد في الجهاز الهضمي حيث يحفز تحلل الروابط الببتيدية، مما يؤدي إلى تكسير البروتينات إلى ببتيدات أصغر. يستخدم محلول التريبسين-EDTA 10X لفصل الخلايا الملتصقة في أطباق زراعة الأنسجة. التريبسين مناسب لتفتيت الأنسجة بسبب فعاليته وتحمل مختلف أنواع الخلايا وتحييده بواسطة المصل. وهو إنزيم سيرين بروتياز في الجهاز الهضمي للبشر والحيوانات، حيث يقوم أساسًا بهضم البروتينات إلى ببتيدات أو أحماض أمينية. يستخدم التريبسين في معالجة الأغذية لتحسين خصائص البروتينات مثل الذوبان والتجانس والرغوة والتجلط، وكذلك لتقليل تركيز المواد المسببة للحساسية وإنتاج الهيدروليزات البروتينية والببتيدات النشطة بيولوجيًا. في البحث العلمي، يستخدم لتسلسل بروتينات الغذاء وقياس قابليتها للهضم. يستخدم أيضًا في تنظيف الجروح والقرح لإزالة الأنسجة الميتة، وفي الجراحة لإزالة الخلايا الميتة بعد الصدمات أو العدوى.