سيترات الصوديوم ثلاثي القاعدة ثنائي الماء هو ملح الصوديوم ثلاثي القاعدة لحمض الستريك. يستخدم بشكل رئيسي كمضاف غذائي، عادةً للنكهة أو كمادة حافظة. وهو عامل مضاد للتخثر في جمع الدم، وفي التصوير الفوتوغرافي؛ كعامل عزل لإزالة المعادن النزرة؛ كمستحلب، وحمض، وعامل عزل في الأغذية. كما يستخدم كمضاد للتخثر في عمليات نقل الدم، وملين تناضحي، وفي السوائل الوظيفية، ومذيبات التنظيف، ومنتجات العناية بالأثاث، ومنتجات غسيل الملابس والأواني، وتنظيف مشعات السيارات. سيترات الصوديوم ثلاثي القاعدة ثنائي الماء عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو بلورات عديمة اللون؛ عديم الرائحة، ذو مذاق مالح ومنعش. يفقد ماء التبلور عند 150 درجة مئوية ويتحلل عند درجات حرارة أعلى. له قابلية طفيفة للاسترطاب في الهواء الرطب وخاصية التجوية في الهواء الساخن. قابل للذوبان في الماء والجليسرين، وغير قابل للذوبان في الكحول وبعض المذيبات العضوية الأخرى. سيترات الصوديوم ليس له تأثير سام، وله قدرة على ضبط درجة الحموضة بالإضافة إلى ثبات جيد، وبالتالي يمكن استخدامه في صناعة الأغذية.