أسيتات الصوديوم هو مادة دابغة في الصباغة. تشمل التطبيقات الأخرى التصوير الفوتوغرافي، كمادة مضافة للأغذية، في تنقية الجلوكوز، في حفظ اللحوم، في الدباغة، وكعامل تجفيف. في الكيمياء التحليلية، يستخدم لتحضير المحاليل المنظمة. يمكن استخدام أسيتات الصوديوم لحفظ اللحوم المصنعة وغالبًا ما يستخدم مع مواد حافظة أخرى تعتمد على الأحماض مثل اللاكتات والبروبيونات. مستوى الإدراج النموذجي هو 0.2 إلى 0.5٪. يستخدم أسيتات الصوديوم أيضًا في تتبيلات السلطات والوجبات الجاهزة. يستخدم كمنظمات حموضة. تنظيم الحموضة (التنظيم) عند خلط أسيتات الصوديوم مع حمض الأسيتيك، يشكل محلولًا منظمًا لدرجة الحموضة، والذي يمكن استخدامه لتحقيق استقرار درجة حموضة الأطعمة في نطاق pH من 3 إلى 6. يعطي الجدول أدناه قيمًا إرشادية للتركيب المطلوب لتحقيق درجة حموضة معينة. يمكن تخفيف الخلطات أدناه 10 مرات على الأقل مع تأثير ضئيل على درجة الحموضة، ولكن الاستقرار ينخفض. أسيتات الصوديوم (CH3COONa) هو ملح الصوديوم لحمض الأسيتيك. يظهر على شكل ملح متسيل عديم اللون مع مجموعة واسعة من التطبيقات. في الصناعة، يمكن استخدامه في صناعة النسيج لمعادلة تيارات نفايات حمض الكبريتيك وكعامل مقاوم للضوء عند استخدام أصباغ الأنيلين. في صناعة الخرسانة، يمكن استخدامه كمانع تسرب للخرسانة لتخفيف أضرار المياه. في الغذاء، يمكن استخدامه كتوابل. يمكن أيضًا استخدامه كمحلول منظم في المختبر. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم أيضًا في وسادات التدفئة، وأكياس التدفئة اليدوية والثلج الساخن. للاستخدام المختبري، يمكن إنتاجه عن طريق التفاعل بين الأسيتات مع كربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم وهيدروكسيد الصوديوم. في الصناعة، يتم تحضيره من حمض الأسيتيك الجليدي وهيدروكسيد الصوديوم. أسيتات الصوديوم اللامائية هي مصدر لحمض الأسيتيك يتم الحصول عليه كمسحوق حبيبي. لديه قابلية للذوبان تبلغ 1 جم في 2 مل من الماء. تم الإبلاغ عن أن أسيتات الصوديوم يثبط نمو الليستيريا المستوحدة.