بيتا-جلوكان هو ألياف قابلة للذوبان توجد في جدران خلايا بعض أنواع النباتات مثل الشوفان والشعير والخميرة. وهو عديد السكاريد، مما يعني أنه كربوهيدرات معقدة تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر. وقد ثبت أن بيتا-جلوكان له فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك القدرة على خفض مستويات الكوليسترول، وتحسين وظيفة المناعة، وتنظيم مستويات السكر في الدم. غالبًا ما يستخدم كمكمل غذائي أو يضاف إلى المنتجات الغذائية لتعزيز قيمتها الغذائية. لا تزال الأبحاث مستمرة لاستكشاف الفوائد المحتملة لبيتا-جلوكان، مما يجعله مجالًا مهمًا للدراسة في مجال التغذية والصحة.