أفيدين هو بروتين سكري متجانس رباعي يتواجد بشكل رئيسي في بياض بيض الطيور والزواحف والبرمائيات. كل وحدة فرعية منه تزن 16 كيلو دالتون، وهي متغلفة بسكر واحد وتمتلك ألفة ونوعية عالية للارتباط بجزيء البيوتين. الأفيدين المؤتلف المشتق من الذرة يشبه أفيدين بياض البيض من حيث خصائص مثل نقطة التكافؤ الكهربائي (pI) والخصائص المستضدية، لكنه يتمتع بوزن جزيئي أقل بسبب تركيب غليكوزيل أقل تعقيدًا. تُستخدم قدرة الأفيدين على الارتباط بالبيوتين بقوة كبيرة في تطبيقات متنوعة.