2-أسيتيل ثيازول هو مادة منكهة تستخدم في صناعات الأغذية. يمكن استخدامه كمضاف غذائي في تحضير الأرز المعطر. كما يستخدم في تحضير التريازولوثيازولات والكحولات الكيرالية وفي تفاعلات تكاثف ألدول. 2-أسيتيل ثيازول هو مادة منكهة متطايرة تتشكل عادةً من تفاعل مايلارد بين حمض أميني ومركبات كربونيل. يتم الإبلاغ عن وجوده في منتجات الذرة الحلوة المعلبة وفطر الصنوبر المطبوخ والهليون المطبوخ ولحم البقر المشوي. وهو سائل عديم اللون إلى أصفر باهت برائحة تشبه البصل الأخضر والأعشاب والبندق واللحم المشوي والكراميل والذرة والزبدة. يوجد طبيعياً في مصادر مختلفة مثل الهليون النيء والمطبوخ والكرنب والبطاطس والدجاج ولحم البقر وكبد الخنزير والبيرة والفطر ونخالة الأرز والذرة.