دولسيتول، المعروف أيضًا باسم جالاكتيتول، هو كحول سكري مشتق من اختزال الجالاكتوز. وهو مادة صلبة بلورية بيضاء ذات طعم حلو ويستخدم كبديل للسكر منخفض السعرات الحرارية. يتميز دولسيتول بمؤشر جلايسيمي منخفض وتأثيره الضئيل على مستويات السكر في الدم، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مرتبطة بالسكر.