إيثيل بيرازين مركب عطري متطاير ينتمي إلى فئة البيرازينات. يتميز برائحته الترابية الجوزية الزبدية المشابهة للفول السوداني، وطعم الشوكولاتة والفول السوداني. يتشكل بشكل رئيسي في المنتجات الغذائية مثل حبوب البن المحمصة أو بذور السمسم المحمصة بسبب تفاعل ميلارد بين السكريات والبروتينات أثناء عملية التحميص. يستخدم ككاشف في التحضير الاصطناعي لمختلف المنتجات الصيدلانية وتم فحصه بحثًا عن أنشطة محتملة كمضاد للهستامين H1.