2-أونديكانول هو كحول دهني متطاير يُذكر أنه موجود كمكون للنكهة في لحم جوز الهند والجبن وبيرة القفزات. يعتبر 2-أونديكانول كاشفًا كيميائيًا مفيدًا، حيث يُذكر أنه يمكن تحويله إلى ألدهيد أو كيتون تحت ظروف معتدلة في وجود حافز نحاسي. يتميز برائحة دهنية مع نكهة فواكه، وهو معروف بإسهامه في نكهة لحم جوز الهند والجبن وبيرة القفزات.