إيثيل نونانوات هو عامل منكه صناعي يستخدم في إنتاج خل التوت الأزرق المحتوي على مسحوق بكتيريا حمض اللاكتيك. وهو سائل عديم اللون مستقر برائحة فواكه تشبه الكونياك، عمليًا غير قابل للذوبان في الماء ويمكن خلطه مع الكحول والبروبيلين غليكول. يُستخدم في نكهات مثل التفاح والكمثرى والكونياك في المشروبات والآيس كريم والحلويات والمشروبات الكحولية بتركيز 4-20 جزء في المليون. يُستخدم أيضًا كمعيار داخلي لمراقبة كفاءة استخلاص الألياف الدقيقة في الكروماتوغرافيا الغازية لمشروبات مثل الكاشاسا والروم والويسكي.