ملح فوسفوإينول بيروفيك أحادي البوتاسيوم هو ركيزة للعديد من تفاعلات الكيناز. يلعب حمض الفوسفوإينول بيروفيك دورًا في كل من تحلل السكر وتكوين الجلوكوز. أثناء تحلل السكر، يتشكل بواسطة إنزيم الإنولاز من 2-فوسفوجليسيرات ويتم استقلابه إلى بيروفات بواسطة بيروفات كيناز. يتشكل جزيء واحد من ATP أثناء استقلابه في هذا المسار. أثناء تكوين الجلوكوز، يتشكل من نزع كربوكسيل الأوكسالوأسيتات المحفز بواسطة فوسفوإينول بيروفات كربوكسيكيناز وتحلل GTP. في النباتات، يتم استقلابه لتشكيل الأحماض الأمينية العطرية ويخدم أيضًا كركيزة لتثبيت الكربون المحفز بواسطة فوسفوإينول بيروفات كاربوكسيلاز. يستخدم ملح فوسفوإينول بيروفيك أحادي البوتاسيوم في تحلل السكر وتكوين الجلوكوز. يستخدم لتجديد ATP من ADP في التخليقات المحفزة بالإنزيمات. يتم استقلابه بواسطة إنزيم بيروفات كيناز لإنتاج بيروفات. يعمل كحماية ضد إصابة الخلايا الناجمة عن الإجهاد التأكسدي وضد اختلال وظائف استقلاب الكربوهيدرات. يعمل حمض الفوسفو(إينول)بيروفيك (PEP) كمثبط للهيكسوكيناز، فوسفوجلوكوز أيزوميراز، فوسفوفروكتوكيناز وألدولاز. إنه كربوهيدرات ثنائي الوظيفة، يظهر خصائص مضادة للأكسدة. قد يكون PEP عاملًا محتملاً للحفاظ على الأعضاء في عمليات الزرع السريرية.