فوسفوريلاز ب هو إنزيم يلعب دورًا حاسمًا في تنظيم استقلاب الجليكوجين في أنسجة العضلات. وهو متورط في تحويل الجليكوجين إلى جلوكوز-1-فوسفات، والذي يمكن بعد ذلك تحويله إلى جلوكوز-6-فوسفات والدخول في تحلل السكر لإنتاج الطاقة. يتم تنظيم نشاط فوسفوريلاز ب بواسطة عوامل مختلفة، بما في ذلك الفسفرة، المؤثرات الألوسيرية، وتحلل البروتين.