سائل مائي عديم اللون برائحة ثاني أكسيد الكبريت الخفيفة. يُستخدم كعامل اختزال وكمادة حافظة كيميائية. بوتاسيوم هيدروجين سلفايت هو مادة حافظة تثبط عمل البكتيريا، تمنع تغير اللون، وتعمل كمضاد للأكسدة. لا يُستخدم في اللحوم أو في الأطعمة المعروفة كمصدر لفيتامين ب1، ولا يُستخدم على الفواكه أو الخضار المعدة للتقديم طازجة أو نيئة. يستخدم في اختزال المركبات العضوية المختلفة، تنقية الألدهيدات والكيتونات، اليود، هيدروكبريتيت الصوديوم؛ كمطهر؛ مصدر لحمض الكبريتوز، خاصة في صناعة الجعة؛ الكيمياء التحليلية؛ الدباغة؛ تبييض القش والألياف النسيجية؛ كمادة حافظة كيميائية في الأطعمة (باستثناء اللحوم وغيرها من مصادر فيتامين ب1).