التورين هو حمض عضوي موجود في أنسجة الحيوانات وهو مكون رئيسي للصفراء. له العديد من الأدوار البيولوجية مثل اقتران أحماض الصفراء، مضادات الأكسدة، التنظيم الأسموزي، استقرار الأغشية وتعديل إشارات الكالسيوم. التورين هو حمض أميني كبريتي بسيط التركيب في الحيوانات. اسمه الكيميائي هو 2-أمينوإيثان سلفونيك. صيغته الجزيئية هي C2H7NO3S ووزنه الجزيئي 125.15. وهو عديم الرائحة وحمضي قليلاً. محلوله المخفف متعادل ومستقر للحرارة. يتحد مع حمض الصفراء في صفراء الإنسان والحيوان ويوجد في شكل مرتبط؛ في الدماغ، المبيض، القلب، الكبد، الحليب، الغدة الصنوبرية، الغدة النخامية، الشبكية، الغدة الكظرية وأنسجة أخرى، يوجد في شكل حر، بكمية إجمالية 12-18 جرامًا، ولكنه لا يشارك في تخليق البروتين. التورين هو حمض أميني أساسي مشروط لجسم الإنسان ويلعب دورًا مهمًا في تطور الجهاز العصبي للجنين والرضيع.