إيثيل كابرات (المعروف أيضًا باسم إيثيل ديكانوات) هو شكل إيثيل إستر من الكابرات. وهو منتج خلال عملية التخمر في صناعة النبيذ، كما يوجد في الزيوت الأساسية للعديد من الفواكه الطبيعية. يمكن استخدامه كعامل منكه شائع وتوابل غذائية في صناعة باقات النبيذ وجوهر الكونياك. يتميز إيثيل ديكانوات برائحة أثيرية وفواكه وعطرية تعتبر أساسية لنكهة النبيذ الفاخر. وهو إستر حمض دهني يتكون من حمض الكابريك والإيثانول، ويُنتج كإستر متطاير أثناء التخمر في صناعة النبيذ. كما يمكن استخدامه كمكون للنكهات والعطور. يُعتبر إيثيل كابرات سائلًا صافيًا عديم اللون برائحة فواكه تشبه العنب (الكونياك) وملاحظات أثيرية وفواكه وعطرية. وهو إيثيل إستر لحمض الديكانويك ويعتبر ضروريًا لنكهة النبيذ الفاخر. يُستخدم في صناعة النكهات والعطور لخصائص طعمه الشمعي والفواكهي والتفاحي الحلو عند 20 جزء في المليون. كما يُستخدم كإستر متطاير في عملية صناعة النبيذ لتعزيز الملاحظات الفواكهية والعطرية للمنتج النهائي. تبلغ عتبة الكشف عنه 8 إلى 12 جزء في المليار، مما يجعله مكونًا فعالًا في الصناعات الحسية.