الإيلاستاز هو إنزيم يستخدم بالاشتراك مع بروتيازات أخرى لتحليل البروتينات بواسطة مطياف الكتلة. يستخدم الإيلاستاز في تفكيك الأنسجة نظرًا لوجود الإيلاستين بتركيزات عالية في الألياف المرنة للأنسجة الضامة، وغالبًا ما يستخدم لتفكيك الأنسجة التي تحتوي على شبكات واسعة من الألياف بين الخلايا. عادةً ما يستخدم مع إنزيمات أخرى مثل الكولاجيناز، التربسين، والكيموتريبسين، في إذابة بروتينات الغشاء، ودراسات تسلسل البروتين. تم استخدام الإيلاستاز من بنكرياس الخنزير في دراسة لتحديد عامل جديد ينظم استقلاب العظام/الكالسيوم في بنكرياس الخنزير. كما تم استخدامه في دراسة تأثير مثبط اصطناعي محدد للإيلاستاز العدلة (ONO-5046) على مسار التهاب البنكرياس النزفي الحاد في الكلاب. الإيلاستاز هو سلسلة عديد ببتيد واحدة مكونة من 240 بقايا حمض أميني ويحتوي على أربعة جسور ثنائي الكبريتيد. الكتلة الجزيئية تقارب 25.9 كيلو دالتون. يتم تصنيع الإنزيم كسيموجين غير نشط، بروإيلاستاز، الذي يتحول إلى الشكل النشط عن طريق التحلل البروتيني المحدود عند الطرف N بواسطة التربسين.