فوسفيتين من صفار البيض قد استخدم: كبروتين تحكم للتثبيت على الشريحة لطرق تلوين البروتين الأرجواني العميق لمراقبة التعديلات بعد الترجمة، كركيزة لكيناز الكازين Iε في اختبار كيناز الكازين في المختبر، كمعيار في كروماتوغرافيا الترشيح الهلامي (GFC) والرحلان الكهربائي للهلام متعدد الأكريلاميد مع دوديسيل كبريتات الصوديوم (SDS-PAGE) لتحديد كمية الفوسفيتين من مستخلصات البيض، وللتثبيت على طبقات متعددة (LbL) لدراسات مطيافية الأشعة تحت الحمراء بتحويل فورييه-انعكاس كلي مخفف (FTIR-ATR). الفوسفيتين من صفار البيض هو بروتين غني بالفوسفوسيرين متعدد الأنيونات. يتكون هذا البروتين السكري من عناصر بنائية مثل α-لولبيات و β-صفائح، والتي تكون منظمة بشكل ضعيف بسبب وجود الفوسفوسيرين. يمثل حوالي 11٪ من بروتينات الصفار وهو محب للماء. الفوسفيتين هو بروتين فسفوري موجود في صفار البيض، معروف بمحتواه العالي من بقايا السيرين المفسفرة. يلعب دورًا حاسمًا في نقل وتخزين الحديد داخل البيض ويظهر خصائص فريدة بسبب فسفرته.