2-ميثيل كينوكسالين هو مركب حلقي غير متجانس يستخدم في نكهات اللحم والمشويات. وهو أحد المركبات المتطايرة التي تتشكل خلال التفاعل الحراري بين L-سيستين وثنائي هيدروكسي الأسيتون في الجلسرين. يعرف أيضًا كمشتق كينوكسالين، ويتميز بوجود مجموعة ميثيل في الموضع C-2 على هيكل الكينوكسالين (1،4-نافثيريدين). يظهر خصائص كيميائية كسائل برتقالي صافٍ إلى أحمر داكن، ويستخدم بشكل بارز في صناعة النكهات، خاصة لنكهات اللحم والمشويات.