سكرالوز هو مُحلي صناعي منخفض السعرات الحرارية، يتم تصنيعه عن طريق استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل في جزيء السكروز بثلاث ذرات كلور. النتيجة هي مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية وغير قابل للهضم، وهو أحلى بـ 600 مرة من السكر مع مذاق مشابه. يتميز بثباته الحراري، وقابليته العالية للذوبان، ويحافظ على استقراره في درجات الحرارة المرتفعة. تمت الموافقة على استخدامه في فئات محددة تشمل المنتجات المخبوزة والمشروبات والحلويات وبعض أنواع الحلويات والطبقات. سكرالوز هو المُحلي الوحيد الخالي من السعرات الحرارية المصنوع من السكر. وهو في الواقع أحدث مُحلي غير مغذي تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والهيئات التنظيمية الأخرى ووصل إلى الأسواق. يتم اشتقاق سكرالوز من السكر من خلال عملية تصنيع متعددة الخطوات محمية ببراءة اختراع، حيث يتم استبدال ثلاث ذرات كلور بثلاث مجموعات هيدروكسيل في جزيء السكر. ينتج عن هذا التغيير مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية، ولكنه أحلى بـ 600 مرة من السكروز، مما يجعله تقريبًا ضعف حلاوة السكرين وأربعة أضعاف حلاوة الأسبارتام. سكرالوز (1،6-ثنائي كلورو-1،6-ثنائي ديوكسي-بي-فركتوفورانوسيل-4-كلورو-أو-سي-دي-غالاكتوبايرا-نوسيد) هو مُحلي غير مغذي يعتمد على السكروز. يتم كلورته بشكل انتقائي، ويكون الرابط الجليكوسيدي بين الحلقتين مقاومًا للتحلل المائي بواسطة الأحماض أو الإنزيمات، لذلك لا يتم استقلابه. تتراوح حلاوته بين 400 إلى 800 مرة من حلاوة السكروز، وهو قابل للذوبان بدرجة كبيرة في الماء، ومستقر في الحرارة. يمكن استخدامه في المنتجات الغذائية التي يتم خبزها أو قليها. يتم إنتاج سكرالوز عن طريق كلورة انتقائية لجزيء السكروز باستخدام عملية محمية ببراءة اختراع من قبل تيت ولييل، حيث يتم استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH) بثلاث ذرات كلور (Cl). يتم امتصاص هذا السكر المعدل بشكل ضئيل من قبل الجسم ويخرج دون تغيير. تمت الموافقة على استخدامه في الأطعمة والمشروبات في عام 1999 في الولايات المتحدة. توفر المعايير الثانوية الصيدلانية المعتمدة للتطبيق في مراقبة الجودة بديلاً مريحًا وفعالًا من حيث التكلفة للمعايير الأولية للدستور الدوائي. سكرالوز هو سكر مكلور قطبي يتم تصنيعه من سكر السكروز، ويستخدم على نطاق واسع كمُحلي في العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات.