ترانس-2-هيبتينال هو مكون نكهة متطاير تم تحديده في الزبدة المسخنة والطماطم. وهو سائل عديم اللون إلى أصفر فاتح معروف برائحته المميزة. يستخدم في صناعة النكهات والعطور والعلاج بالروائح، كما يستخدم في الأبحاث الكيميائية لدراسة تأثير الحرارة على مركبات النكهة.