تم دراسة ثابت المعدل للتفاعل الغازي لجذر NO(3) مع (E)-2-أوكتينال باستخدام طريقة المعدل المطلق. المركب العضوي المتطاير الفطري (E)-2-أوكتينال تسبب في عيوب حركية وتغيرات في بروتين الفلورسنت الأخضر (GFP) والعصبونات الدوبامينية المميزة بالمستضد في ذبابة الفاكهة البالغة. يعتبر (E)-2-أوكتينال أحد المساهمين الرئيسيين المحتملين في رائحة أرز كاليفورنيا طويل الحبة المطبوخ. (E)-2-أوكتينال، المعروف أيضًا باسم (E)-2-أوكتينال، هو أيزومر (E) للأوكت-2-ينال، وهو سائل عديم اللون. وهو مركب عضوي متطاير فطري تمت دراسته لخصائصه الكيميائية المتنوعة وتطبيقاته المحتملة.