إيثيل فينيل كيتون هو مركب كيميائي متطاير يستخدم ككاشف للتحلق. يوجد بشكل رئيسي في الطماطم ويساهم في الرائحة والنكهة الخام للفول الصويا. يتميز برائحته القوية النفاذة وطعمه اللاذع الشبيه بالخردل. يتفاعل بسهولة مع الحرارة أو في وجود القلويات.