أوكراتوكسين بي هو مادة سمية فطرية تنتجها أنواع من فطريات الأسبرجيلوس والبنسيليوم التي تلوث الأغذية. وهو نظير غير مكلور لأوكراتوكسين أ (OTA) الأكثر دراسة. يتميز بتركيبه البلوري ويظهر فلورة زرقاء. على الرغم من أنه أقل سمية من أوكراتوكسين أ، إلا أن له تأثيرات سامة على خلايا الكلى والكبد في المختبر، مع تأثيرات طفيفة في الجسم الحي بسبب استقلابه وإفرازه السريع. يثبط أوكراتوكسين بي تكاثر خلايا كبد الإنسان HepG2 بجرعات منخفضة ولكنه يفتقر إلى النشاط الجيني السام لأوكراتوكسين أ حتى في التركيزات العالية.