خميرة الخباز هي كائن حي دقيق وحيد الخلية يستخدم في عمليات التخمير. تعمل على تحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون وتستخدم كعامل تخمير في صناعة الخبز ومخاليط العجين. تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات، وتُستخدم أيضًا في التخمير الكحولي وفي الأبحاث الكيميائية الحيوية كمصدر للفيتامينات والإنزيمات والأحماض النووية. تتميز بقدرتها على التكيف مع مختلف الركائز وتلعب دورًا أساسيًا في التكنولوجيا الحيوية وعلوم الأغذية.