ديكستراناز هو إنزيم هيدروليز جليكوزيد ينتمي إلى عائلات هيدروليز الجليكوزيد (GH) 49، ويستخرج بشكل أساسي من الفطريات مثل بنيسيليوم سب. وشيتوميوم إيراتيكوم. يتميز بثباته عبر نطاق من درجات الحرارة ومستويات الأس الهيدروجيني، مما يجعله مناسبًا لتطبيقات متنوعة. يستخدم في التطبيقات السريرية كإنزيم في تحضير الدكستران للاستخدام السريري، وهو أمر ضروري لبعض العلاجات الطبية والإجراءات التشخيصية. في علم الأحياء الدقيقة، يستخدم ديكستراناز من بنيسيليوم سب. لهضم عديدات السكاريد الخارجية من الأغشية الحيوية للزائفة الزنجارية ومركبات الدكستران، وكعنصر في مرق تريبتيكاز الصويا (TSYPS) لزراعة العقدية الطافرة في تحلل الميكروجل. في الصناعة الدوائية، يستخدم ديكستراناز من شيتوميوم إيراتيكوم في إذابة الناقلات الدقيقة لإنتاج كريات ثلاثية الأبعاد متعددة الخلايا لاكتشاف الأدوية، وفي الهضم خارج الخلية لعديدات السكاريد الخارجية (EPS) من العزلات البكتيرية، وفي دراسات تحري تثبيت ديكستراناز وتحسين ظروف العملية للتعديل الإنزيمي للألترنان.