بيكسين [CAS: 6983-79-5] (CI Natural Orange 4؛ CI 75120) هو مركب موجود في بذور نبات البيكسا أوريلانا، الأصلي في الهند. تم العثور عليه لاحقًا ينمو في أمريكا الجنوبية، حيث استخدم الهنود الصبغة الحمراء من البذور كطلاء للجسم. يستخلص من البذور ويباع في السوق باسم أناتو. يستخدم هذا المستخلص في تلوين الزبدة والسمن والجبن مثل جبن ليستر. في المطبخ المكسيكي والجنوب أمريكي، يستخدم بشكل خاص كنكهة ومادة تلوين. يتوفر الأناتو على شكل محلول مائي، ومستحلب زيتي، ومسحوق مجفف بالرش. البيكسين هو كاروتينويد وهو المكون الرئيسي للتلوين في الأناتو. يتم الحصول عليه من شجرة البيكسا أوريلانا. البيكسين قابل للذوبان في الدهون والزيوان واللون الناتج يوجد في الجزء الدهني من الطعام. له لون أصفر، استقرار جيد جدًا للأكسدة، استقرار معتدل للضوء، واستقرار جيد للحرارة، ولكنه ضعيف في درجات الحرارة العالية جدًا، مثل أعلى من 125 درجة مئوية. جزء واحد من البيكسين يعادل 1.5 جزء كاروتين. يستخدم بتركيز 0.5-10 جزء في المليون في الأطعمة النهائية مثل السمن وصلصات السلطة وزيت الفشار والمخبوزات. يُعرف أيضًا باسم مستخلص الأناتو. البيكسين هو إستر ميثيل لحمض دهني ثنائي القاعدة. عند معالجته بالقلوي، يتحلل مائيًا لتكوين نوربيكسين القابل للذوبان في الماء. يتم الحصول عليه في شكل نقي من بذور الأناتو. البيكسين هو كاروتينويد ويستخدم كصبغة للصفار والجلد.